food_blog_ready_web2
2010 Июль | Кулинарный блог. Гастрономические эксперименты на крошечной московской кухне

From the monthly archives:

Июль 2010

Относительно Америки существует много стереотипов. Часть из них сущая правда, другая часть небылицы из той же серии, что в России по улицам ходят медведи, а день Россияне начинают со стакана водки.

 

Что такое классический русский завтрак, давайте спросим себя? Лично я навскидку ответить не могу… Меня в детстве кормили макаронами с сосисками, манной и гречневой кашей, молочными супами, но мое детство прошло на крайнем севере, где не было, ни овощей, ни фруктов, ни молочных продуктов поэтому что такое классический русский завтрак мне сложно сформулировать.


Я попробую рассказать, что такое классический американский завтрак, здесь на мой вгзляд, все проще и понятнее. В общем и целом  кулинарная культура в США за 300 лет ее истории обрела некую региональность, не так ярко выраженную как, например, во Франции, Испании или Италии, но тем не менее. Несмотря на влияние этнических «кухонь» жителей США есть определенный набор продуктов, которые вы увидите в каждом штате, это блюда так называемой стандартной или классической американской кухни. Как правило, они плотные, сытные и достаточно простые.

 

Классический американский завтрак представляет из себя то, о чем я сказал выше, а именно: яйца (глазунья, омлет, сваренные вкрутую, либо более изысканные вариации, например яйца Бенедикт). Также обязательно идет бекон, причем бекон жареный до хрустящего состояния, колбаски или ветчина, консервированная солонина (что-то вроде тушенки), жареный картофель или хэш брауны (блинчики из тёртого картофеля типа драников). eggsТакже на завтрак американцы любят есть блинчики или вафли и обязательно с кленовым сиропом. blinki

Существует более легкий вариант американского завтрака: холодный завтрак с хлопьями или злаками (кукурузные хлопья, овсяные хлопья, мюсли, или более сладкие варианты детских хлопьев) или горячий завтрак состоящий из овсянки, манной каши (как правило варится на воде) или зернового творога.

 

Также как вариант американцы могут съесть на завтрак маффин (сдобный мини кекс), тост с маслом или джемом, апельсиновый сок, кофе или чай.

 

Кстати говоря, о кофе, в США им одержимы. Количество кофеен в городах просто поражает. В Нью-Йорке есть кофейня (как правило, Starbucks) чуть ли не каждом углу, а чашка кофе на вынос это просто как традиция и по утрам можно наблюдать очередь из офисных сотрудников, инвестбанкиров и прочих горожан в очереди за своим латте/американо/эспрессо.

 

Что хочется сказать в итоге, заказывая на завтрак классический американский завтрак вы наедаетесь так, что не хочется есть до вечера, а что может быть удобнее когда вы путешествуете.

{ 0 comments }

Что вы знаете о завтраках? Часть II. Шотландский…

Июль 30, 2010

Этой весной мы побывали в Великобритании и в частности проехались по Шотландии. О красотах этого края можно говорить часами, разглядывая фотографии из отпуска. Но поговорим о более насущном - о завтраке.
 
Как правило, чем ближе к северу, завтраки приобретают особую значимость, становятся сытнее, еда подается горячая и очень калорийная.
Мы привыкшие к легким европейским завтракам, были [...]

Читать польностью →

Один обед офисного сотрудника (Часть I. Праймстар - Арбат)

Июль 29, 2010

Сотрудники офиса каждый сталкиваются с дилеммой – куда пойти на обед? Вариантов, конечно же, масса, особенно для тех, кто работает в центре города. Можно пойти в столовую – если конечно в Вашем офисе она есть. По цене столовая, как правило, выигрывает у близлежащих ресторанов, но по качеству ситуация скорее обратная. Это идеальный вариант перекусить по-быстрому [...]

Читать польностью →

Кулинарное образование (особенности выбора профессии)

Июль 28, 2010

Когда то давно мой папа, очень мудрый человек, говорил мне, Костя, иди в ПТУ получи кулинарное образование, всегда в жизни пригодиться дополнительное образование. ПТУ – я воротил носом… 
Знал бы я тогда, что так сильно буду увлекаться кулинарией, настолько сильно, что практически был готов бросить хорошую и развивающуюся карьеру, обменять ее на кухню и робу повара. [...]

Читать польностью →

Тифадо из кролика (или кролики это не только ценный мех)

Июль 27, 2010

Мой шурин (муж сестры жены – кажется так это называется) любитель всякой дичи. Он химик и очень уважает и любит все экологически чистое, так сказать био продукты. Его товарищи, живущие загородом время от времени подкидывают ему то кабанчиков, то кроликов, то прочую дичь. Вот и в эту субботу мне перепало от него несколько тушек красавчиков [...]

Читать польностью →

Рибай стейк с шампиньонами на гриле (Понедельник день тяжелый Часть II)

Июль 26, 2010

Наверное, всем приходится время от времени засиживаться на работе допоздна, особенно это тяжело делать в понедельник вечером, когда еще свежи воспоминания о беззаботных и веселых выходных.
Как правило, по вечерам готовить тяжело себя заставить, особенно, когда на улице так жарко, включать плиту, как источник лишенного тепла вообще не хочется. В таких случаях некоторые держат в [...]

Читать польностью →

Про завтраки (Часть I)

Июль 26, 2010

Что вы знаете о завтраке?
Один из персонажей Джерома К. Джерома любил повторять: «Встречай улыбкой наступающий день, и он отблагодарит тебя».
Думаю, что многие диетологи добавили бы: «Начинай день с завтрака, и он отблагодарит тебя».
У всех есть свои предпочтения, как завтракать. Кто-то перекусывает на ходу сухим бутербродом, или хватает банан на выходе из дома.
Кто [...]

Читать польностью →

Завтрак в Дед Пихто

Июль 25, 2010

Каждый раз проезжая по садовому кольцу взгляд ловил рекламу «Вкуснейших завтраков у дедушки Пихто».
Вчера наконец-то заехали и позавтракали.
В такую жару хотелось оказаться либо в хорошо кондиционированном помещение, либо на веранде, где гуляется ветер. Ни того, ни другого мы не увидели. В такую жару было странно, что на веранде все сделано так, чтобы она [...]

Читать польностью →

Салат с осьминогом, помидорами черри и стручковой фасолью.

Июль 25, 2010

Утро восресенья.
Выходные дни лучшее время для того, чтобы побаловать себя. Хочется чего-то особенно вкусного, и не просто вкусного, а чего-то, что раньше сам никогда не готовил. Я очень люблю пробовать что-то новое, продукты, которые до этого никогда не готовил. Поехав с утра пораньше в магазин за продуктами (слава Богу воскресным утром в Ашане людей [...]

Читать польностью →

Опасности кухни (советы как избежать кухонных увечий)

Июль 25, 2010

По рукам человека можно много сказать о его профессии. Повара можно легко узнать по ожогам и порезам на руках и запястьях. В наше время, татуировки заменили профессиональные отметины. Нет, я не против татуировок, и, честно говоря, татуировки мне даже нравятся, особенно те, которые несут какой-то глубокий личный смысл. Я, хоть не профессиональный повар, но свои [...]

Читать польностью →