food_blog_ready_web2
2010 Октябрь | Кулинарный блог. Гастрономические эксперименты на крошечной московской кухне

From the monthly archives:

Октябрь 2010

singapore-noodlesЖелание поделиться с вами данным рецептом навеяно моей поездкой в Азию. Это блюдо я просто обожаю и заказываю его, где только встречаю. К сожалению, я не был в Сингапуре, но, то, что я пробовал в Москве и Гонг Конге тоже было невероятно вкусно.
Первый раз я попробовал это блюдо в Москве в Кофемании и оно сразу перешло в разряд тех блюд, которые обязательно хочется воспроизвести самому на своей кухне. Вообще я питаю особую слабость к разным видам лаши на воке. Каждый раз жалею, что у меня пока что не огромный дом, где можно смонтировать кухню мечты, куда обязательно был бы вмотрирован настоящий вок на газовой горелке. Ладно, лирику и мечты прочь – Рисовая лапша по-сингапурски.

На 4 порции:

·         12 крупных креветок

·         300 грамм рисовой лапши

·         100 грамм свиной шейки (предварительно мелко нарезанные ломтики можно подмариновать в кунжутном масле и соевом соусе)

·         100 грамм побегов фасоли (продаются в Ашане)

·         2 взбитых яйца

·         4 столовые ложки масла растительного (можно для аромата 50/50 растительного и кунжутного)

·         1 луковица мелко нарезанная

·         Чайная ложка соли

·         Столовая ложка китайского карри (порошка)

·         2 столовые ложки слабосоленого соевого соуса

·         2 нарезанных чили перца

«Замочите» креветки в кипятке на час (не удивляйтесь). Обсушите. Замочите лапшу в горячей воде на 10 минут. ТОНКО нарежьте свинину. Помойте и обсушите побеги фасоли.

Раскалите ВОК или глубокую сковородку на очень высоком огне и добавьте ложку масла. Влейте яйца и сделайте омлет. По готовности достаньте из вока, порежьте на мелкие полоски и отложите.

Повторно накалите ВОК и добавьте оставшееся масло, также накалите. Обжаривайте, постоянно помешивая побеги фасоли, лук, креветки и свинину в течение одной минуты. Затем добавьте лапшу, соль, карри, и соевый соус. Хорошенько перемешайте и обжаривайте, постоянно энергично помешивая, одну минуту. Добавьте готовый нарезанный омлет и чили перец. Хорошенько все перемешайте и подавайте.

Удачного Вам сеанса погружения в мир азиатской кухни.  

{ 3 comments }

Отчет об Азиатском кулинарном путишествии. Часть I - Гонг Конг.

Октябрь 30, 2010

Дорогие друзья, прошу прощения за достаточно долгую паузу, которая связана с моей очередной поездкой, из которой я привез море ярких впечатлений и фотографий, которыми обязательно и с огромной радостью начинаю с вами делиться. У каждого человека есть несколько вещей в жизни, которые приносят ему самое большое удовольствие и удовлетворение от жизни. Я буду не очень [...]

Читать польностью →

Хороший стейк- выдержанный стейк.

Октябрь 2, 2010

Очень часто я слышал, что мясо перед тем как стать стейком должно пройти процесс выдержки. Для чего – думал я. Ведь если мясо качественное, от хорошего бычка породы Ангус или Херефорд, с нужной степенью мраморности, что еще нужно для вкусного и правильного стейка. Я не понимал, зачем есть кусок мяса, который лежал где-то целый месяц, [...]

Читать польностью →