food_blog_ready_web2
2010 Декабрь | Кулинарный блог. Гастрономические эксперименты на крошечной московской кухне

From the monthly archives:

Декабрь 2010

steak-primeИнтернет пестрит отзывами о стейкхаусах, как сетевых так и несетевых. Многие  мои знакомые спрашивают – зачем ходить в новые стейкхаусы, когда существует Гудман? Ну, честно скажу, стейкхаусы гудман далеко уже не эталон. Возможно раньше, когда альтернативы им просто не существовало, они были лучшими. Но люди все чаще путешествуют, пробуют разные сорта мяса, разного откорма, разных пород и конечно становятся более разборчивыми! Кобе, Вагю, Ангус, Херефорд – есть их чего выбрать, не так ли? Так то оно так, но до недавнего времени американское мясо было под запретом, а Аргентинское мясо, по-моему, находится под запретом до сих пор. На мой вкус именно американское мясо сорта USDA Prime находится на вершине стейковой пирамиды, вместе с Вагю и мясом Кобе. Именно это мясо подают в одноименном стейкхаусе Чикаго Прайм, но обо всем по порядку.

Почему он так называется и что это за стейкхаус я писать не буду, все это прекрасно описано на сайте данного заведения.  Начну с входа в заведение. Было безумно приятно, заходя в ресторан быть встреченным улыбкой симпатичной хостесс, с одной стороны это стандартный элемент уважающего себя ресторана. Но было намного более удивительно и приятно, когда во время прохода к нашему столику каждый сотрудник ресторана при виде нас, вновь пришедших гостей, здоровался и желал приятного вечера.

Интерьер в темных тонах, столы с белыми скатертями и хорошей удобной мебелью это достаточно стандартно для ресторана с высоким ценником. Меню достаточно сбалансировано. Хороший выбор закусок и гарниров, салатов поменьше…Есть и рыбные блюда и морепродукты. Но!!! Сюда приходят есть стейк и именно ему здесь отведена главная роль. В меню 4 вида стейка – филе миньон, Нью–Йорк, портерхаус и рибай на кости, называется он в меню Томохак если мне не изменяет память. Также есть стейки от шефа, но все вариации на тему того же филе миньон и Нью-Йорк стейка. Набор надо сказать достаточно стандартный для американских стейкхаусов.

Заказали портерхаус и Нью-Йорк от шефа с лесными грибами на гарнир. Очень поразил выбор вин! Винная карта очень впечатляет. Видимо сомелье очень хорошо поработал. Выбор вина по бокалам достаточно скуден, но видимо люди, приходящие в данное заведение бокалами вино не заказывают.

Обслуживанием было откровением – качественный американский сервис в московском исполнении. Все с улыбкой, весело, непринужденно. Наш стол, так или иначе, обслуживался 3мя официантами, но не было ощущения суеты вокруг себя или назойливости. В зале находился один из совладельцев ресторана, который подойдя к нам, спросил, нравятся ли нам стейки. Мне это понравилось – знаете, это хороший тон общаться со своими гостями и заботится о том, чтобы им нравилось у вас.

Итак, стейки –  Нью-Йорк стейк был идеальной высоты 3 см. Стейк был идеально закрыт, прожарка ровно медиум, мясо сочное – сплошное удовольствие (не для меня, а для жены). Портерхаус, что хочу сказать, конечно, это был скорее Тибон а не портерхаус, но прожарка также была выдержана (medium rare). Высота стейка меня удивила, она была меньше, чем я ожидал. Скажем так, меньшем чем тем портерхаусы, которые я привык есть в Нью-Йорке в стейкхаусе Питер Люгер. В общем и целом неплохо – на 4.

Цены кусаются! Общий чек за ужин 7 тыс. рублей. Не зря на сайте ресторана в меню не указаны цены. Нью-Йорк – 1700 рублей, Портерхаус – 3200 рублей. Приду ли я сюда еще раз? Вряд ли. Дело совсем не в ценнике, просто место это для взрослых дядек с толстыми кошельками, а я таковым все-таки еще не являюсь. Ставлю оценку 5 с минусом и рекомендую всем «хищникам».

{ 4 comments }

Спринг роллы с креветками и манго.

Декабрь 20, 2010
Thumbnail image for Спринг роллы с креветками и манго.

Сычуаньская кухня, Кантонская кухня, Кухня Янчжоу – для нас все это объединяется единым понятием – Китайская кухня. Факт – кухни всех этих регионов Китая очень отличаются друг от друга. Большинство жителей западного мира знакомо именно с Кантонской кухней, так как жители именно этого региона Гуандун являются представителями китайской диаспоры за границей и именно кантонская кухня [...]

Читать польностью →

Все, что Вы хотели знать про Итальянскую кухню, но боялись спросить (Часть II – Искусство есть.)

Декабрь 16, 2010
Thumbnail image for Все, что Вы хотели знать про Итальянскую кухню, но боялись спросить (Часть II – Искусство есть.)

Не все итальянцы умеют готовить, но совершенно точно, что все итальянцы умеют есть. Еда в Италии это один из способов получить максимум положительных эмоций от жизни. В общем, я даже не буду пытаться сейчас описать, что значит еда для итальянца, порекомендую прочитать книгу Елены Костюкович «Еда. Итальянское счастье».  В этой книге эта тема раскрыта в [...]

Читать польностью →

Все, что Вы хотели знать про Итальянскую кухню, но боялись спросить (Часть I.)

Декабрь 15, 2010
Thumbnail image for Все, что Вы хотели знать про Итальянскую кухню, но боялись спросить (Часть I.)

Как вы заметили, я много пишу про Итальянскую кухню, во-первых, потому что это одна из самых востребованных тем. Во-вторых, потому что я являюсь ее искренним обожателем. Итальянская кухня давно завоевала умы и желудки людей по всему миру, в том числе Россиян, однако я до сих пор сталкиваюсь с тем, что, несмотря на ее дикую востребованность [...]

Читать польностью →

Виды кофе и кофейных напитков или кофейный ликбез.

Декабрь 6, 2010
Thumbnail image for Виды кофе и кофейных напитков или кофейный ликбез.

Что вы знаете про кофе? Я, честно говоря, с трудом могу назвать себя кофейным гуру. Каждый раз, когда я прихожу в кофейни, и мне в руки попадает плотное меню с огромным выбором кофейных напитков, я теряюсь от невозможности выбора. Пытаюсь вчитываться в названия, но не всегда понятно какое это кофе и как оно приготовлено. Вечно [...]

Читать польностью →

Паста алла Болоньезе (Цвет итальянской классики)

Декабрь 5, 2010

В каждой культуре есть некто, назовем его хранителем национальных кулинарных традиций, связующим звеном между миром тех, кто еду готовит, и кто ее потребляет. Еда это феномен, который рождает сразу два вида искусств, искусство приготовления еды, и искусство потребления еды. Искусство приготовления еды порождает то или иное блюдо, но именно искусство употребления еды его трансформирует в [...]

Читать польностью →

Кулинарная лавка братьев Караваевых

Декабрь 3, 2010

В последнее время в обед встречаюсь со знакомыми в городе и проведала несколько городских кафе с приятной атмосферой и улыбчивым персоналом.
Сегодня расскажу про Кулинарную лавку братьев Караваевых. Это магазин – пекарня, не столь уж необычно для Москвы, но так или иначе это очень удобное решение, когда и булочная, и кондитерская, и кулинария располагаются под одной [...]

Читать польностью →