food_blog_ready_web2
2011 Июнь | Кулинарный блог. Гастрономические эксперименты на крошечной московской кухне

From the monthly archives:

Июнь 2011

Первые дни в Le Cordon Bleu

by Костя on 28 Июнь 2011

in Новости

img_1395-for-blog1Как и обещал, начинаю серию коротких очерков про учебу в самой известной и престижной французской кулинарной школе Le Cordon Bleu, что находится в г. Париж. Впечатлений просто вагон и маленькая тележка. Начну по порядку. Сама школа не очень большая по размеру и по количеству учеников единовременно обучающихся в ней – 300 человек. Конечно, я говорю только о Парижском отделении школы. Студенты в школе из 35 стран мира. В моем классе, в составе 40 человек, есть мексиканцы, канадцы, американцы, израильтяне, французы, есть даже японка, и девушка из такой небольшой страны как Тринидад и Тобаго. Вот такой вот подобрался разношерстный коллектив. Из Россиян я один в моем классе, благо я говорю на иврите, испанском и английском, что позволяет очень даже полноценно интегрироваться в коллектив.  В первый день всем была выдана форма и все необходимое оборудование, которое включает в себя огромный набор ножей и «инструментов» Wusthof, который может превзойти все ожидания – я обязательно выложу фотографию, чтобы “похвастаться”. В комплект оборудования также входят маленькие электронные весы – в кондитерском деле без весов никуда.  Ну и прочие миски, формы, насадки и кондитерские мешки для крема. Форма выдана аж в трех экземплярах, наверное, ввиду интенсивности занятий и скорости появления пятен на одежде. Также мне пришлось поехать и купить специальную кожаную кухонную обувь со стальным мыском, это на случай аварийного падения очень острого ножа если не своего, то соседа по “парте”.  Заранее купленные мной “шузы” фирмы CROCS были шефом напрочь забракованы. Занятия делятся на 2 типа: теория, она же и демонстрация от шефа и практические занятия в кухнях, где непосредственно каждый готовит то блюдо, приготовление которого собственно и демонстрировал ранее шеф.
Хочу поделиться с вами первым самостоятельно приготовленным блюдом –
shortbread biscuits – это шотландское бисквитное печенье.img_13971На этом я говорю до связи и продолжение следует…

{ 51 comments }