Как и обещал, начинаю серию коротких очерков про учебу в самой известной и престижной французской кулинарной школе Le Cordon Bleu, что находится в г. Париж. Впечатлений просто вагон и маленькая тележка. Начну по порядку. Сама школа не очень большая по размеру и по количеству учеников единовременно обучающихся в ней – 300 человек. Конечно, я говорю только о Парижском отделении школы. Студенты в школе из 35 стран мира. В моем классе, в составе 40 человек, есть мексиканцы, канадцы, американцы, израильтяне, французы, есть даже японка, и девушка из такой небольшой страны как Тринидад и Тобаго. Вот такой вот подобрался разношерстный коллектив. Из Россиян я один в моем классе, благо я говорю на иврите, испанском и английском, что позволяет очень даже полноценно интегрироваться в коллектив. В первый день всем была выдана форма и все необходимое оборудование, которое включает в себя огромный набор ножей и «инструментов» Wusthof, который может превзойти все ожидания – я обязательно выложу фотографию, чтобы “похвастаться”. В комплект оборудования также входят маленькие электронные весы – в кондитерском деле без весов никуда. Ну и прочие миски, формы, насадки и кондитерские мешки для крема. Форма выдана аж в трех экземплярах, наверное, ввиду интенсивности занятий и скорости появления пятен на одежде. Также мне пришлось поехать и купить специальную кожаную кухонную обувь со стальным мыском, это на случай аварийного падения очень острого ножа если не своего, то соседа по “парте”. Заранее купленные мной “шузы” фирмы CROCS были шефом напрочь забракованы. Занятия делятся на 2 типа: теория, она же и демонстрация от шефа и практические занятия в кухнях, где непосредственно каждый готовит то блюдо, приготовление которого собственно и демонстрировал ранее шеф.
Хочу поделиться с вами первым самостоятельно приготовленным блюдом – shortbread biscuits – это шотландское бисквитное печенье.
На этом я говорю до связи и продолжение следует…
Enjoyed this article?
WebsiteWordpress themes!
{ 32 comments… read them below or add one }
Какая красивая форма. Вам очень идет. Чем вы до этого занимались? А что-нибудь кроме печенюшек вы готовили?
Спасибо. До этого был финансистом. Кроме печенюшек мы готовили огромное количество вещей, я обязательно будут об этом писать и выкладывать фотографии!
Костя, вот заинтриговали сначала про Кордон Блю, а теперь “динамите” с обновлением и продолжением…Не хорошо!!! Народ требует продолжения банкета)
Катя, все будет! Обещаю. Вот только с фотографиями разберусь и весь материал обязательно опубликую.
а мы с вами почти коллеги, я училась в Гордон Блю в ноябре и декабре
Здравствуйте Костя. Пытался найти продолжение Вашего рассказа, но безуспешно. Я сам хочу поступить туда на учёбу. Очень прошу поделиться информацией.
Рина, супер, очень приятно. Только почему Гордон, может все таки Кордон? Вы учились на pastry или cuisine? “красавиц-шеф”, который у Вас на блоге в посте про buche noel это шеф Николя, он недавно преподает в Парижской школе. Летом он преподавал у меня неделю, заменял другого шефа, сам он на тот момент работал в Кордон Блю в Оттаве.
Гарик, а какое продолжение? Я пишу про свою учебе время от времени, на следующий уровень я пойду только в след. году. Какая информация интересует? Конечно готов поделиться информацией и помочь чем могу.
Простите, я предположил, что Вы уже окончили. Я хочу учиться на кондитера. Буду рад любой информации.
Урааа!! Я таки нашел человека, который там учится!!
Константин, можно тоже попросить подклиться информацией? Тоже хочу поехать в Ле кордон, на кондитера. Думаю получить там годовое ( все три ступени мастерства) образование, но замучили сомнения. В основном конечно два вопроса: В Париже курс действительно идет только на французком, если да, то какой минимальный уровень требуется для нормальной учебы? И есть ли вообще в этом смысл? Стоимость обучения вызывает легкую икоту, и перспектива потом найти работу за 30тыс. р. в месяц, прямо скажем, не вдохновляет. Опыта особого, увы, тоже пока нет.
Если сможете поделиться еще какой-нибудь, на ваш взгляд, ценной информацией, буду очень признателен.
Заранеее огромное спасибо.))
Александр, добрый день. Как у вас с французским? Нет, его знание для учебы не есть необходимость в Парижской школе, но я бы в LCB не рекомендовал идти, а рекомендовал бы в маленькую школу какую нибудь и не обязательно в Париже, а где нибудь в регионе, где без французского никак, но это учеба больше чем на год. Это дешевле и учеба с погружением как говорится. Преимущество LCB в длительности программы, а именно 9 месяцев. Готовьтесь к проблемам с визой и стажировкой так как под LCB французское консульство выдает не студенческую визу, а визу визитера. Все зависит от дальнейших планов на работу. Если для работы вне Франции, то ок. В самой франции LCB считается школой для иностранцев при чем для иностранцев у которых есть лишние деньги…
Оп-па.. Спасибо огромное за честный ответ.
Собственно это и есть основная проблема.. Знаю три языка, но французкий в них не входит, а выучить за полтора года вряд ли сумею.
Насчет Франции не знаю, со страной окончательно не определился. И честно сказать, больше всего привлекла именно краткость курса. Одну вышку я уже практически получил, тратить еще пять лет на вторую немного ломает, честное слово.
Ну не 5 лет, конечно, года два, но вы получаете намного больше. CAP Patisserie, возможность стажировки и работы во Франции, что для человека, который хочет стать французским кондитером это супер как важно. За полтора года выучить язык не проблема, тем более если вы уже 3 знаете.
Не за что! Обращайтесь если будут вопросы!
Здраствуйте , мне 19 лет заканчиваю первый курс юрфака , юристом быть никогда не хотела, родители сказали закончи один курс и переводись на заочное , а там делай что хочешь, материально обещали поддержать , но хотелось бы самой , может быть знаите что нибудь про кредиты на образование ? Всегда мечтала стать кондитером ,готовлю на уровне обычной домохозяйки , без изысков так сказать , хочу стать профессионалов . Подходит ли для этого данная школа ?чему я научусь за год проведенный там ? На какую работу мне стоит рассчитывать ? И на какую зарплату ? Очень интересует работа в отель высокого уровня? В России работать не хочу , только заграницей, английский знаю очень хорошо? Французский начила учить . Что Вы можете посоветовать ?
Добрый день. У вас есть 40 тыс евро, а именно столько понадобится на учебу и на проживание в Париже, если да, то Вам повезло, потому что у меня в 19 лет не было) Насчет кредита это вам в банк, потому что школа кредиты не дает, также как и стипендии и гранты. Собственно школа не дешевая потому что это раскрученный бренд, советую подумать над чем то более простым, аналогом ПТУ, что во Франции было бы даже более удачным выбором! В кулинарной школе получают только базовые навыки, а станете ли профессионалом зависит целиком от вас. В этой школе получите все, что надо, чтобы стать шефом кондитером. Также рассмотрите итальянскую кондитерскую школу например, тоже может быть интересно. На какую работу и зарплату вам стоит рассчитывать тоже зависит от вас. Если есть талант и желание, то вы будете хорошим кондитером, а значит и более востребованным. В Европе з.п. кондитеров редко превышают 2000 евро, хороших кондитеров с опытом. Шеф кондитер в очень престижной кондитерской может получать до 3000 евро. В России западным специалистам платят на порядок больше. Юристы получают намного больше, может стоит подумать! Надеюсь хоть немного помог и внес ясность.
Огромное спасибо , про зарплату юристо вы конечно правы. Я немного шокирована уровнем доходов кондитеров , думала они на порядок выше((( Если работать не на себя , то это не стоит таких затрат.
Вы не подскажите хотя бы примерно размер зарплат поваров , и каким образом их назначают на должности , и действительно сушествует стереотип о женщине поваре в профессиональной среде?
P.S. Заранее благодарю.Скажите пожалуйста что-нибудь необходимо кроме денежных средств для поступления в подобные заведения, никаких творческих конкурсов не проводится?
Ну если ваше желание быть кондитером только обусловлено желанием побольше заработать, тогда да, не стоит. Зарплаты поваров ничем не отличаются от зарплат кондитеров. Повара могут расти по карьерной лестинице очень быстро, а могут и медленно. Все зависит от результата работы, стрессоустойчивости, работоспособности, человеческих качеств, пунктуальности, в общем всего, что в этом мире ценится. Кто-то растет за счет перехода из ресторана в ресторан. В ресторане надо пройти все цеха и все станции (”чистка картошки”, соусы, салаты, гриль и т.д.) чтобы стать сначала ответственным за цех (коренной, заготовочный, горячий, холодный), а затем сушефом. Вам лично, если с английским все в порядке, рекомендую книгу известного шефа Anthony Bordein “Kitchen Confidential”, все мысли быстро встанут на места и все будет понятно. Насчет стереотипов, в школе где я учился кондитерские студенты 90% девушки, на отделении кулинарии 40-50% девушки. Так что в современном мире нет никаких стереортипов. Есть талант, желание, упорство и терпение, тогда будет успех. Если вы в профессию за длинным рублем, тогда вам точно не сюда потому что работать вы будете ой как много, а получать ой как мало. Насчет конксурсов, надо написать эссе на тему почему вы хотите учиться в этой школе…Но в принципе деньги решают. Удачи!
Костя, здравствуйте. Спасибо огромное за ваши рассказы о LCB, ваш опыт вдохновляет!
Школа эта - моя мечта уже лет 5. И вот наконец появилась финансовая возможность. А вмете с ней и куча организационных вопросов. Лондон или Париж? Если Париж, то как там с языком обучения (французским я не владею)? Какую визу требуют французы? Буду очень благодарна вам за любые детали!
Яна, в Париже французский язык не обязателен, преподавание идет через переводчика. Раньше давали по LCB только визу визитера, т.к. школа была, по какой-то неведомой причине, исключена из перечня авторизованных учебных заведений, но по свежим данным она снова в этот реестр попала, так что должна выдаваться виза студента, что очень даже круто для стажировки и последующего трудоустройства!
Костя, спасибо за ответ. А уровень владения английским вы как-то подтверждали - тесты и тп? И виза визитера - это обычный туристический шенген? У меня, в принципе, такая виза есть. Или школа теперь требует именно студенческую визу?
Здравствуйте, Костя!
Все просто замечательно! Вы на правильном пути! И нам интересно это точно! Спасибо за небезраличиче к кухне, кулинарии, вкусу!
Возможно в Ваших силах мне помочь ..советом?) Ситуация следующая - есть 8 тыс эвро для ЛКБ как говорил Атос это мало!), но возможно есть кулинарные школы во Франции, где можно подучиться? Где-то в провинции? Подучиться азам французской кухни и языку? Как бы в подмастерьях? Или с такими деньгами во Францию не соваться?
Большое спасибо за блог и надеюсь ответ!
Яна, английский никак подтверждать не надо. Насколько у вас? Учеба 9 месяцев длиться, хватит ее? В любом случае с визой визитера стажировки не видать, к сожалению, а стажировка после учебу это по сути путевка в жизнь. Школа лично у меня вообще ничего не требовала, им было по барабану)))
Здравствуйте, Костя. Не знаю почему меня блокирует модератор, но мне, крайне, важно знать сможете ли мне подсказать ответы на мои вопросы. Спасибо
Я пока на Basic Cuisine рассчитывала, так что визы моей должно хватить. Но про студенческую визу все же выясню - может это и не так сложно, как мне кажется:) Спасибо!
Супер! Огромной удачи! Про cuisine может лучше рассказать мой дружище, который закончил с дипломом в декабре…
Костя, привет! Тебя уже наверное замучали вопросами:))))? Если не затруднит, ответь пожалуйста на несколько вопросов, я буду тебе очень признателен! Костя, что главное для поступления в LCB? Есть какая-нибудь причина, по которой мне могут отказать, не зачислить? Или для них важно лишь знание языка и еврики:))? И как ты решил вопрос с жильём? Заранее благодарен тебе!!!
Добрый день! Главное наличие необходимых денежных средств! Все, причин по которой могут отказать если у тебя есть деньги для оплату учебы я просто представить себе не могу! Квартиру в Париже я искал через агентство. Удачи!
Игорь, какие вопросы?
Этого действительно мало, но на учебу в “ПТУ” может хватить. Гуглите на тему Centre de Formation de Apprentis boulangerie er Patisserie…Удачи и учите французский!
Игорь, спасибо большое, мне приятно! Огромной Вам удачи.
Константин, у меня есть масса вопросов,но я хотел бы с вами пообщаться через емейл или скайп. Есть возможность?