food_blog_ready_web2
2011 Сентябрь | Кулинарный блог. Гастрономические эксперименты на крошечной московской кухне

From the monthly archives:

Сентябрь 2011

img_9650-d0bad0bed0bfd0b8d18fРассказывая о жизни в Париже и учебе в кулинарной школе я запамятовал, что совсем недавно, в очередной раз, был в Нью-Йорке. Нью-Йорк это город, где хочется чувствовать себя местным, Нью-Йоркером в общем. Что для этого необходимо? Как минимум отказаться от традиционной туристической поклажи в виде рюкзака с фотоаппаратом. Что еще? Наверное, иметь при себе лопатничек, полный портретов американских президентов…Поняв, что оба условия полностью не выполнимы я подумал, что я точно могу делать как настоящий Нью-Йоркер? Конечно – есть…Что как не еда дает возможность приобщиться к жизни Нью-Йоркеров, да и жителей любого города. Как и в любом большом городе в Нью-Йорке в выходные принято завтракать в ауте, т.е. вне дома. Мы решили попробовать завтракать подальше от туристических потоков. Сказав это  начну с первого завтрака, который состоялся в модной стильной гостинице Andaz, что находится напротив Bryant Park. Очень “не туристическое” место, подумаете вы, ага… Как ни странно подтянулись мы на бранч, где как раз кушали именно местные Нью-Йоркеры, а не постояльцы отеля, которые наверняка в это время осматривали достопримечательности «Большого Яблока». Набрели на это место совсем случайно, я увидел в витрине пакеты с обжаренным кофе Café Grumpy. Это известный Нью-Йоркский кофейный ростер, о котором я знаю только потому, что являюсь ценителем хорошего кофе и, в скором будущем, сертифицированным бариста.

Итак, завтрак №1. Нежный омлет с ломтиками бекона, апельсиновый блин, хэш браун, свежевыжатый апельсиновый сок, идеальный двойной эспрессо, идеальное начало утра. Достаточно по-американски, блины, омлет, бекон. Но подача, вкус и атмосфера места очень далеки от стандартного американского «дайнера».

img_94771img_9472Для второго завтрака мы выбрали Гринвич Виллидж, студенческий район,  где также живет много знаменитостей, также людей, которых я бы назвал hard core New Yorkers. Гугл помог нам найти крохотное местечко, которое славится своими завтраками, куда мы и отправились.

Завтрак №2. Пушистые блины, с ягодами. Яйца бенедикт с горчичным соусом на хрустящем тосте, классический французский омлет.img_9650img_9655img_9661Рядом сидел завсегдатай заведения, разговорившись с которым мы узнали, что он трейдер с Wall Street, который уже год не может найти работу, поэтому завтракает не находу в 7:00 утра в районе финансового центра, а вальяжно уплетает свои мюсли с ягодами в 10:00 напротив своего дома в Виллидж. Он увидел, что мы фотографируем еду и посоветовал нам, как кулинарным энтузиастам, отправится на рынок Челси, что в районе 14ой улицы. Рынок Челси это старое кирпичное здание, где ютятся продавцы продуктов, маленькие ресторанчики, пекарни, которые, кстати, делают вот такие вот прикольные капкейки, которые мы с удовольствием умяли с чашкой классного капучино.img_9675img_9676Завтрак №3. На следующий день, гуляя по району Gramercy, мы набрели на удивительное мероприятие – праздник барбекью. Родиной настоящего американского барбекью считается юг США, такие штаты как Теннеси, Кентуки и т.д. Все это напоминало ярмарку, где разные семейные компании, так или иначе связанные с этой индустрией кормили Нью-Йоркеров (на возмездной основе) всякими свиными ребрышками, пастрами, колбасками, и прочей радостью мясоедов.img_9547img_9584img_9564img_9553img_9568В общем, мы не обошли это мероприятие стороной, отведав говяжьей пастрами и колбасок. В целом неплохо, но слишком уж много соуса, а, как известно, к хорошему мясу он не требуется.         

Завтрак №4 скорее был обедом т.к. проснулись мы поздно и выбрались в город только к обеду. Выбор пал на знаменитое Французское бразри Les Halles, шефом которого является знаменитый Энтони Бордейн. Известен он в основном в США за счет того, что написал бестселлер Kitchen Confidential. Книга обо всей подноготной ресторанной жизни и ресторанной кухни сквозь призму собственной карьеры. Сейчас Бордейн в Les Halles очень редкий гость, т.к. основную часть его времени занимают съемки передачи про гастро путешествия “No Reservations”, которая идет на Travel channel. Также все серии можно спокойно посмотреть на youtube.

Заказали спешиалитет заведения. Steak frites и Касуле.img_0409img_0400Касуле это Тулузское блюдо, по сути бобовая похлебка с несколькими видами мяса, невероятно сытное и жирное блюдо оказалось. В целом неплохо, но для завтрака, даже в обеденное время слишком плотно и жирно, но галочка поставлена, в бразри Ле Аль побывал…

Вот так вот в очередной раз мы в каком-то смысле открывали для себя этот город.

New York City – я люблю тебя  

{ 15 comments }