food_blog_ready_web2
2011 Декабрь | Кулинарный блог. Гастрономические эксперименты на крошечной московской кухне

From the monthly archives:

Декабрь 2011

tar-tar-smallОчень часто мы живем стереотипами о тех или иных городах мира, в том числе гастрономическими стереотипами. Если речь идет о Париже, то еда должна быть потрясающая чуть ли ни в каждом ресторане, да еще на уровне 3 звезд Мишлен и по цене Макдональдса. Если Рим, то в каждом ресторане должны подавать самую аутентичную пасту, капонату и антипасти от деревенского мясника. Я, наверное, не буду оригинальным, если скажу, что в действительности найти хорошее место, где можно вкусно, а главное «аутентично», поесть в крупных европейских столицах мира - это нетривиальная задача. Из недавних приколов из этой серии, мы с моими друзьями решили отметить наш последний день в Париже и устроить прощальный вечер. Вновь перед нами, одним псевдопарижанином и двумя настоящими парижанами встал вопрос, где непосредственно этот вечер провести. За советом даже обратились по знакомству к еще более маститому бывшему Парижанину, бывшему студенту Le Cordon Bleu, а ныне шефу известного московского ресторана. В итоге нам посоветовали известную бразри LIPP на бульваре Сен-Жермен, как место где подают чуть ли не лучшую баранину в городе. Сказано - сделано. Опустив детали, скажу, что я заказал на ужин куриный окорочок, один из моих товарищей заказал шукрут, второй заказал салат, моя жена заказала стейк тар-тар. Думаю, комментарии излишни и наши заказы говорят сами за себя - бараниной в меню и не пахло, а то, что нам принесли, было приготовлено на уровне обычной кафешки. Так что в поисках места покушать советую как минимум смотреть несколько независимых источников.

А теперь рекомендация одного замечательно места, где вечером вас точно накормят очень вкусно и не дороже 20 евро за человека, что для Парижа очень даже. Место называется Le Racine www.bouillon-racine.com. Из съеденного: стейк Тар Тар с настоящей хрустящей французской картохой фри (Frites)img_1158свежий паштетimg_1142утиная ножка конфи, настолько нежная, что буквально распадается на волокнаimg_1164на десерт крем брюле с хрустящей корочкой из карамелизованного сахараimg_1167и фрезье (клубничный торт с фисташковым муссом)img_1171Бутылочка розе для сопровождения всего этого ансамбля. Здесь очень вкусно, душевно, недорого, отличное место для открытия Парижского отпускного сезона. Итак, смотрим фотографии и облизываемся.

{ 18 comments }

Баскский пирог или “масляный террорист” (Le Cordon Bleu. Часть V)

Декабрь 10, 2011
Thumbnail image for Баскский пирог или “масляный террорист” (Le Cordon Bleu. Часть V)

Я никогда не был в стране Басков. Для меня это как неведомое царство - страна басков. Так получилось, что в этом году меня со страной басков стало связывать немного больше, например: я сейчас живу в Испании и моя нынешняя учительница испанского из страны Басков - это раз. Во-вторых, будучи осенью в Барселоне, я почти поехал [...]

Читать польностью →

Тарты, тарталетки или пироги по-французски. (Le Cordon Bleu часть IV.)

Декабрь 4, 2011
Thumbnail image for Тарты, тарталетки или пироги по-французски. (Le Cordon Bleu часть IV.)

Что может быть проще, чем пироги, думал я когда увидел в учебной программе яблочный пирог или tarte aux pomme по фр. Рецепт теста для этого десерта действительно куда проще. Мука, масло, соль, сахар, немного воды, яйцо и ваниль. Как оказалось позже именно базовое тесто для тарта и его выкладка в форму для тарта будет являться [...]

Читать польностью →