food_blog_ready_web2
Кухни мира | Кулинарный блог. Гастрономические эксперименты на крошечной московской кухне

From the category archives:

Кухни мира

img_3999-6Прошлая неделя закончилась традиционным для окончания масленицы приготовлением блинов и поедания их с горячим сладким чаем в хорошей компании семьи и друзей. Масленица это чудесный праздник и если абстрагироваться от всех религиозно-традиционных предпосылок для его празднования это отличный повод собраться с семьей или друзьями, поесть блинов с начинкой, которая по душе каждому. Сметана, сгущенка, селедка, сливочное масло, красная икра и если карман позволяет черная икра – выбираете вы! Я люблю делать блины, потому что это отличная возможность накормить большую толпу людей достаточно быстро и самое главное очень вкусно и просто очередной раз похвастаться своей стряпней. Рецептов блинов существует великое множество - гречневых, дрожжевых, на молоке, на воде, сладких и не очень. Блины, в том или ином виде, существуют почти в каждой культуре мира.  Иногда кажется, что приготовление блинов это очень долгое и муторное занятие, но при наличии хорошей блинной сковородки, а лучше двух и желательно одинаковых, приготовление блинов становится очень быстрым и увлекательным занятием. В мгновение ока у вас из миски жидкого теста получается высокая стопка румяных круглых красавцев готовых порадовать вас и ваших гостей.

Мой рецепт блинов прост, проще некуда.

На 5-6 человек:

·         1 литр молока 6%

·         Топленое сливочное масло – 50 грамм

·         Сахар – 4 столовые ложки

·         Соль – чайная ложка

·         4 яйца

·        Блинная мука – около 2-3 стаканов, по вашему усмотрению, чем больше муки добавляете, тем круче получается тесто и толще блины, чем меньше муки, тем соответственно тоньше будут блины и жиже тесто. Я обычно делаю тесто по консистенции напоминающее кефир.

1. Нагрейте молоко. Просыпьте через сито муку в миску, в которой будете готовить тесто. Влейте масло, вбейте яйца, всыпьте соль и сахар.

2. Перемешивайте миксером около 1 минуты. Убедитесь, что в смеси отсутствуют комки и что консистенция вас устраивает.

3. Очень хорошо нагрейте сковороду. Для смазывания используйте растительное масло, но моя сковорода позволяет печь блины и без смазывания маслом.img_3926-1img_3932-24. Обжаривайте блин в течение 30-40 секунд с одной стороны и вдвое меньше с другой стороны.img_3935-3 

Подавайте с вашими любимыми начинками!img_3954-4img_3982-5А какие блины обычно готовите вы?

{ 10 comments }

Все, что Вы хотели знать про Итальянскую кухню, но боялись спросить (Часть II – Искусство есть.)

Декабрь 16, 2010
Thumbnail image for Все, что Вы хотели знать про Итальянскую кухню, но боялись спросить (Часть II – Искусство есть.)

Не все итальянцы умеют готовить, но совершенно точно, что все итальянцы умеют есть. Еда в Италии это один из способов получить максимум положительных эмоций от жизни. В общем, я даже не буду пытаться сейчас описать, что значит еда для итальянца, порекомендую прочитать книгу Елены Костюкович «Еда. Итальянское счастье».  В этой книге эта тема раскрыта в [...]

Читать польностью →

Все, что Вы хотели знать про Итальянскую кухню, но боялись спросить (Часть I.)

Декабрь 15, 2010
Thumbnail image for Все, что Вы хотели знать про Итальянскую кухню, но боялись спросить (Часть I.)

Как вы заметили, я много пишу про Итальянскую кухню, во-первых, потому что это одна из самых востребованных тем. Во-вторых, потому что я являюсь ее искренним обожателем. Итальянская кухня давно завоевала умы и желудки людей по всему миру, в том числе Россиян, однако я до сих пор сталкиваюсь с тем, что, несмотря на ее дикую востребованность [...]

Читать польностью →

Тайская кухня – основы основ.

Ноябрь 7, 2010

Что приходит на ум, когда слышим слово Тайланд – море, волны, тропики, экзотические фрукты, тайское гостеприимство и дешевая любовь J))
Когда думаем о тайской кухне, что приходит на ум? Остро! Очень остро! Для кого-то аццки остро! Но помимо остроты тайская кухня у меня ассоциируется со свежестью вкуса, свежестью продуктов и невероятно тонизирующей еды с взрывным букетом [...]

Читать польностью →

Все о Японской кухне. Часть II. (Сукияки и Сябу-сябу)

Сентябрь 21, 2010

Сукияки и Сябу-Сябу представляют два разных направления в японской кухне, но как Сукиями так и Сябу-Сябу предполагают приготовление тонких ломтиков мяса, которые готовятся непосредственно за вашим столом. Данные направления японской кухни популярны как часть традиционной японской трапезы, так и европейской или любой другой. Сукияки и сябу-сябу известны в первую очередь блюдами, основной которых является знаменитая [...]

Читать польностью →

Все о Японской кухне. (Часть I. Суши)

Сентябрь 18, 2010

 
Японская кухня – что мы про нее знаем? Точнее сформулирую вопрос так – что мы знаем про японскую кухню кроме суши, сашими, лапши и шашлычков? Раскрою небольшой секрет – то, что большинство ресторанов мира преподносит как японскую кухню, на самом деле таковой не является. Возможно тут опять встает вопрос об аутентичности той или иной кухни [...]

Читать польностью →

Швейцарские сыры (часть 1.)

Сентябрь 14, 2010

Не так давно мы ходили с друзьями в ресторан под названием «Швейцарская сырная дырка». На закуску нам предложили небольшой аттракцион – при заказе сырного ассорти официант должен был сделать презентацию каждого сыра на тарелке. От услуг официанта мы отказались, т.к. он был «ни в зуб ногой» и читал по шпаргалке и мы решили, что каждый [...]

Читать польностью →

Хала (еврейский праздничный хлеб)

Сентябрь 8, 2010

Очень часто задумываешься, что значит быть религиозным человеком? Как и в любых делах у каждого человека на это свое видение. Очень часто люди становятся очень религиозными в преддверии какого-либо праздника – соблюдают пост, идут в церковь и т.д. Наверное, это нормально. Я, будучи евреем, например, не хожу каждую субботу в синагогу и далеко не идеально [...]

Читать польностью →

Итальянские сыры (Formaggi)

Август 25, 2010

Я осознал насколько важны сыры в итальянской кухне только когда однажды, пригласив домой в гости на итальянский ужин друзей, среди которых был человек с аллергией на кисломолочные продукты. Но разве можно представить итальянскую кухню без сыра? Сыр это настолько ее неотъемлемая часть и настолько естественно добавлять в блюдо пармеджано, пекорино, рикоту, моцареллу или маскарпоне.
 
Сыры [...]

Читать польностью →

Антипасти (Antipasti) – итальянские закуски перед основным блюдом

Август 22, 2010

В первый раз, когда я оказался в Итальянском доме, я почему-то подумал, что антипасти это и есть непосредственно сам ужин. На столе были сервированы ветчина (прошутто), сыр моцарелла, оливки, свежий хлеб, оливковое масло, фаршированные овощи. Мне помнится еще так понравилось, что можно вот так просто руками брать еду, без тарелок и церемоний. Было смешно, когда [...]

Читать польностью →