food_blog_ready_web2
Про напитки | Кулинарный блог. Гастрономические эксперименты на крошечной московской кухне

From the category archives:

Про напитки

_img_3787Возвращаюсь к доброй традиции писать хотя бы 1 пост в неделю. Немного заржавели мозги и многое забылось, но хочу продолжить рассказывать о моем превращении в человека, который разбирается и ценит кофе. Ведь это все-таки мой блог и рассказываю я про свою жизнь. Так вот в том же испанском институте кофе в Барселоне я прошел курсы бариста,  латте арт, обжарки и анализа зеленого кофе, а также дегустации. Иначе как понять какой продукт ты создал если не уметь его толком отдегустировать.

_img_3813

Но обо всем по порядку: Эспрессо – основа основ! База для всех напитков, с хорошей крема (т.е. пеной) с тиграобразными полосками – признак правильного эспрессо. Достигается за счет правильной дозировки кофе, правильного помола, правильного спресовывания в портафильтрфе эспрессо машины.

Знаете людям свойственно путать способ приготовления кофе и его непосредственное качество. Пример: Венский кофе – все восхищаются ох какой замечательный этот венский кофе. Да как напиток со сливками и сахаром замечательный, только вот вкуса непосредственно кофе в нем уже нет. Живя в Вене я так и не смог найти ни одной достойной кофейни в этом городе, которым бы подавал хороший качественный кофе. Для меня в первую очередь кофе это зерно и тот первичный напиток, который из немного получатся, а потом уже кофейные напитки как производные._img_3774_img_3775_img_37761

Если база для капучино вкусная, хорошая то и капучино или латте получается необыкновенным.

_img_3840_img_3857

{ 3 comments }

Кофе. Начало.

Февраль 15, 2012
Thumbnail image for Кофе. Начало.

Мы все пьем кофе. Утром для того, чтобы проснуться, вечером за приятной беседой с подругой или другом в кофейне, в офисе за сигаретой или во время переговоров. А что мы знаем про этот напиток, помимо того, что он бывает растворимый и в зернах, бывает бразильский и кенийский? Совсем недавно я открыл для себя мир [...]

Читать польностью →

Виды кофе и кофейных напитков или кофейный ликбез.

Декабрь 6, 2010
Thumbnail image for Виды кофе и кофейных напитков или кофейный ликбез.

Что вы знаете про кофе? Я, честно говоря, с трудом могу назвать себя кофейным гуру. Каждый раз, когда я прихожу в кофейни, и мне в руки попадает плотное меню с огромным выбором кофейных напитков, я теряюсь от невозможности выбора. Пытаюсь вчитываться в названия, но не всегда понятно какое это кофе и как оно приготовлено. Вечно [...]

Читать польностью →

Винный ликбез или что вы знаете про Кьянти?

Ноябрь 23, 2010
Thumbnail image for Винный ликбез или что вы знаете про Кьянти?

У меня была подруга, которая постоянно заказывала в ресторане Кьянти, говорила, что обожает это вино и все такое. Однажды мы решили устроить домашний ужин и когда пришли в магазин за покупками решили взять бутылочку этого вина. Я очень долго смеялся, когда моя подруга обратилась к консультанту отдела вин с вопросом- «где у вас австралийские вина»? [...]

Читать польностью →

Дынный лимонад летняя радость.

Август 17, 2010
Thumbnail image for Дынный лимонад летняя радость.

Я должен Вам признаться, эта жара мне уже порядком надоела и, хотя она понемногу отступает, тем не менее лето не спешит сдавать свои позиции, поэтому освежающие напитки по-прежнему не теряют своей актуальности. Начало дынно-арбузного сезона навело меня о размышлении о том, как можно использовать данные дары природы помимо прямого употребления в свежем виде. 
Вообще арбуз и дыня [...]

Читать польностью →

Немного о вине и о сомелье…

Июль 22, 2010
Thumbnail image for Немного о вине и о сомелье…

Мир вина это вечная тема, писать о которой можно бесконечно. Все мы в все больше стали разбираться в вине и жонглировать такими терминами как Бордо, купаж, первый нос, шираз и т.д. С развитием культуры обслуживание все больше и больше ресторанов нанимают специалистов, которые выступают в качестве советников при составлении винной карты, а также помогают делать [...]

Читать польностью →