food_blog_ready_web2
Рекомендованные мной рецепты | Кулинарный блог. Гастрономические эксперименты на крошечной московской кухне - Part 2

From the category archives:

Рекомендованные мной рецепты

Пенне алла Путанеска – продолжение размышлений на тему итальянской классики.

Ноябрь 27, 2010

Мой знакомый повар Алессандро мне когда-то сказал, что для того, чтобы хорошо готовить необходимо уметь хорошо поесть. Не могу не согласиться, что не имея страсти к еде, сложно с такой же страстью относиться к самому приготовлению еды. А что делают два единомышленника, когда собираются вместе? Они болтают, едят и конечно готовят. А что лучше всего [...]

Читать польностью →

Паста Алла Карбонара. Продолжение разговора об Итальянской классике.

Ноябрь 14, 2010

Давно собирался поделиться с вами классическим рецептом спагетти алла карбонара. Это блюдо по праву можно отнести к классике итальянской кухни. Относят ли сами итальянцы карбонару к классике своей кухни – большой вопрос, у меня ответа однозначного нет, но то, что это одно из самых популярных итальянских блюд в мире это факт. Поделиться этим рецептом именно [...]

Читать польностью →

Рисовая лапша по-Сингапурски.

Октябрь 31, 2010
Thumbnail image for Рисовая лапша по-Сингапурски.

Желание поделиться с вами данным рецептом навеяно моей поездкой в Азию. Это блюдо я просто обожаю и заказываю его, где только встречаю. К сожалению, я не был в Сингапуре, но, то, что я пробовал в Москве и Гонг Конге тоже было невероятно вкусно.
Первый раз я попробовал это блюдо в Москве в Кофемании и оно сразу [...]

Читать польностью →

Салат с ломтиками стейка, руколой и сыром блю.

Сентябрь 26, 2010

Часто бывает - соскучился по стейку, но так не хочется наедаться целым куском мяса, особенно под вечер воскресенья. Что у людей обычно ассоциируется с чем-то легким, но вкусным? Конечно салат! Вот и в этот раз я вспомнил об этом замечательном виде блюда. Как я уже неоднократно писал в своем блоге наиболее используемое мясо для стейка [...]

Читать польностью →

Классический салат Кобб

Сентябрь 6, 2010

В процессе рассмотрения мной рецептов, которыми я хотел бы поделиться с вами, есть ряд видов кушаний, которые просто напросто выбраковываются из повестки. Например, сэндвичи? Ну, кому нужен рецепт того, что можно уложить между двумя кусками хлеба? Ну, или фруктовый салат? Нет…думаю, люди сами разберутся, как и какие фрукты им порезать кубиками и перемешать их в [...]

Читать польностью →

Говяжья вырезка с соусом из красного вина или азы французской кухни.

Август 27, 2010

Кто будет спорить с тем, что Франция это родина высокой кухни? Наверное, никто. И правильно…Для меня французская кухня это самая большая загадка. Как ни странно, несмотря на ее статус «фундамента» мировой высокой кухни она, на мой взгляд, в России не очень популярна, достаточно посмотреть на набор ресторанов в Москве например – итальянские, японские, русские, китайские и [...]

Читать польностью →

Ризотто – что за зверь (Ризотто ала Миланезе)

Август 22, 2010

Как вы уже поняли, меня очень волнует тема правильности того или иного блюда. Что касается ризотто, то тут почти у каждого Итальянца будет свое понимание того, что такое безупречное ризотто. В одном хорошем итальянском ресторане в Милане, который славится своим ризотто, мне подали блюдо, в котором, на мой взгляд, рис был слишком твердым и недоготовленым. [...]

Читать польностью →

Паста с песто, вялеными помидорами и пармской ветчиной.

Август 21, 2010

Иногда привычные и вкусные блюда хочется немного разнообразить. Например, любимая мной паста с песто, это нереально вкусное сочетание, простое, но вкусное! Заходя в магазин иногда имею привычку нахватывать всякого разного на что упадет голодный глаз, вот и в этот раз имея желание просто приготовить пасту с песто зайдя в магазин в моей корзинке оказались вяленые [...]

Читать польностью →

Салат Нисуаз (продолжение размышлений на тему классики)

Август 18, 2010

У меня часто возникает вопрос – почему одно и то же блюдо в разных ресторанах готовят по разному и почему готовя что-то по классическому рецепту дома ваше блюдо отличается по вкусу от того, что вы когда-то где то пробовали, например, на родине самого блюда. Наверное, все дело в том, что все-таки у всех свое понятие [...]

Читать польностью →

Паста Аматричиана (Пройдемся по классике)

Август 14, 2010

Побывав сегодня в очередном итальянском ресторане и увидев в меню достаточно скудный выбор пасты, я задумался, а чем руководствуется шеф-повар итальянского ресторана, при формировании меню? Почему паста представлена только 6 наименованиями, и все очень незамысловатые. Нет, незамысловатые не значит невкусные. Например, тальолини с песто это ведь проще некуда, но вкусно нереально. Я говорю о том, [...]

Читать польностью →

← Previous Entries

Next Entries →