food_blog_ready_web2
Путешествия и еда | Кулинарный блог. Гастрономические эксперименты на крошечной московской кухне

From the category archives:

Путешествия и еда

img_0497-d0bad0bed0bfd0b8d18f«Вы русские?», - спросил официант. «Да, русские», - ответили мы почти хором. «Тогда почему вы здесь, а не в Куршевеле?». Вот такой вот интересный вопрос нам задал официант Оливье при посещении небольшого деревенского ресторанчика под названием La Poya в городке Шампани в Альпах, что по-испански значит мужской член. Такое незамысловатое название, этимология которого мало соотносилась как с географией ресторанчика, так и с его спешиалитетом – фондю. Вот что интересно, у французов как у всех народов все-таки есть стереотипы относительно русских, но с местными особенностями, в том числе считать Куршевель русским курортом. Наверное, небезосновательно, т.к. в Куршевеле русская речь действительно слышится везде – на склоне, в кафе, в магазинах и т.д.

Так вот, возвращаясь к фондю, думаю все в курсе, в чем смысл этого всемирно известного блюда, расплавленный сыр в который макаются кусочки хлеба и поедаются с превеликим удовольствием.img_0497Стоит ли говорить, что «фондюшницы» стали классикой жанра в качестве подарка на то или иное событие близким и не очень людям. Хотя идея в качестве подарка дарить набор для фондю наверное пришла к нам из Америки. Я не буду пытаться докопаться до истории этого блюда, лично я всегда считал это блюдо, прежде всего, Швейцарским, но подождите, во Франции тоже есть Альпы, и в Австрии и везде едят фондю. Так в чем же здесь дело? Наверное, не суть, откуда оно родом, а суть в том, что холодной зимой действительно навернуть хлебца, который укутан в теплую тягучую шубку из расплавленного сыра это просто райское блаженство. Какой сыр использовать для фондю? Хороший вопрос, в той версии, которую пробовали мы (т.е. Савойское фондю, в честь названия этого альпийского региона Франции) состав был следующий: 200грамм сыра Бофор (Beaufort), 200 грамм сыра Комт или Комте (Comte) и 100 грамм белого вина.img_0480Как сказал мой друг Кирилл, с которым мы ездили в этот ресторан – Фондю высшее! Уж он-то толк в хорошей французской еде знает, все-таки выпускник Le Cordon Bleu. Действительно было очень вкусно, тепло и сытно. Насчет сыра Бофор, в принципе это брат Швейцарского Грюера, это так, чисто для информации.

На закуску принесли всякую нарезку, картошку фри, но это все было в принципе лишним т.к. вкуснее всего есть фондю с деревенским хлебом.img_0468 Брось ты эту нарезку – это все из Ашана, ешь с хлебом, сказал мне Кирилл)))img_0422-2

Ребята заказали себе вот такое вот развлечение с каменным грилем.img_0475А еще этот ресторанчик оказался примечателен тем, что из окна его туалета видны огни Куршевеля, точнее сразу всех четырех. А это десерт, который представлял из себя Клафути (булочку с черникой) и шарик сорбета, в общем наверное тоже из Ашана :)

img_0504и по старой альпийской традиции - дижестив на посошок, настойка на горных травах, мужчинам придает мужскую силу, а женщинам…ммм…в общем тоже что-то обязательно придает (главное в это верить).img_0509

Всех поздравляю с наступившими праздниками, кушайте фондю и не мерзните!

{ 5 comments }

Один ужин в Париже или операция рекомендация.

Декабрь 27, 2011
Thumbnail image for Один ужин в Париже или операция рекомендация.

Очень часто мы живем стереотипами о тех или иных городах мира, в том числе гастрономическими стереотипами. Если речь идет о Париже, то еда должна быть потрясающая чуть ли ни в каждом ресторане, да еще на уровне 3 звезд Мишлен и по цене Макдональдса. Если Рим, то в каждом ресторане должны подавать самую аутентичную пасту, капонату [...]

Читать польностью →

Парижское заМКАДье или один день в Нормандии.

Ноябрь 23, 2011
Thumbnail image for Парижское заМКАДье или один день в Нормандии.

Дорогие друзья, наверное, уже заждались очередного поста или думаете, жив ли там вообще этот горе блоггер. Нет, я не умер, очень даже жив. Времени по-прежнему не хватает, но есть куча материала и идей, которыми хочется с вами поделиться и рассказать. Не поверите, но есть вещи, которые у меня копились в разделе «к публикации» аж с [...]

Читать польностью →

Четыре завтрака в Нью-Йорке.

Сентябрь 15, 2011
Thumbnail image for Четыре завтрака в Нью-Йорке.

Рассказывая о жизни в Париже и учебе в кулинарной школе я запамятовал, что совсем недавно, в очередной раз, был в Нью-Йорке. Нью-Йорк это город, где хочется чувствовать себя местным, Нью-Йоркером в общем. Что для этого необходимо? Как минимум отказаться от традиционной туристической поклажи в виде рюкзака с фотоаппаратом. Что еще? Наверное, иметь при себе лопатничек, [...]

Читать польностью →

Продуктовая разведка или как не умереть с голоду в Париже (Часть II. Marche Bastille).

Июль 24, 2011
Thumbnail image for Продуктовая разведка или как не умереть с голоду в Париже (Часть II. Marche Bastille).

Я люблю писать посты с каким-то смыслом в своем блоге, чтобы обязательно был вывод, какая-то сакраментальная мысль. В этот раз я просто хочу поделиться с вами красивыми фотографиями очень свежих красивых продуктов, которые были сделаны на одном из крупнейших рынков Парижа на площади Бастилии прохладным воскресным утром. Как всегда на продуктовых рынках заграницей глаза разбегаются, [...]

Читать польностью →

Продуктовая разведка или как не умереть с голоду в Париже (Часть I).

Июль 19, 2011
Thumbnail image for Продуктовая разведка или как не умереть с голоду в Париже (Часть I).

Все мы, люди, имеем привычный набор продуктов, некий обязательный список, может быть неосознанный, но которым мы так или иначе руководствуемся при выборе продуктов, будь-то в магазине или на рынке, в общем, при походе за покупками. Мясо, молоко, хлеб, яйца ну и прочие продуктовые товары неэластичного спроса. А давайте рассмотрим ситуацию - ты попадаешь в новый [...]

Читать польностью →

Завтрак у…Бокерии(Барселона. Часть II.)

Январь 27, 2011
Thumbnail image for Завтрак у…Бокерии(Барселона. Часть II.)

После часа блуждания мимо рядов с сочными фруктами, мясным разнообразием и морским великолепием, просыпается зверский аппетит, и мы направились на поиски места для завтрака… Не прошли и пару шагов, как нам приглянулась кафешка под названием Bar Central, где было 2 свободных места! На самом деле нам очень повезло, сразу за нами образовалась очередь…Место оказалось очень [...]

Читать польностью →

Прогулка по рынку Бокерия (Барселона).

Январь 25, 2011
Thumbnail image for Прогулка по рынку Бокерия (Барселона).

“На Бокерии осень и грибы. Каштаны жарят по бокам прилавков. Витают запахи, пестрят цвета листвы, а память собирает их в охапку”.
Большинство туристов включают в свой маршрут посещение рынка Бокерия, тем более что его легко найти и невозможно пройти мимо, прогуливаясь по бульвару Рамбла. Этот старинный рынок, поистине является гастрономическим раем. Для любителей Хамона от самого входа [...]

Читать польностью →

Одинь день в Мадриде или знакомство с Тапас.

Январь 18, 2011
Thumbnail image for Одинь день в Мадриде или знакомство с Тапас.

Испания…Что приходит на ум при слове Испания? Здесь, на мой взгляд, все зависит от сферы увлечения того или иного человека. Человек, увлекающийся танцами непременно скажет, что это Фламенко! Любители почитать скажут, что это испанская литература, увлекающиеся историей скажут Колумб и Инквизиция и так далее. Спросите меня – я скажу Испанская кухня, по причине, наверное, всем [...]

Читать польностью →

Новогодние каникулы с Испанским вкусом (II)

Январь 13, 2011
Thumbnail image for Новогодние каникулы с Испанским вкусом (II)

Что это за чашка с кофе на главной странице статьи спросите вы? Ну, кофе и кофе. Так то оно так, но это не просто кофе, этот кофе подают только на Канарских островах – называется Боррекито. Чем оно стало так мило мне, и, наверное, понравится любому русскому человеку – на дне стакана вы увидите сгущенное молоко, [...]

Читать польностью →