food_blog_ready_web2
Альпы | Кулинарный блог. Гастрономические эксперименты на крошечной московской кухне

Posts tagged as:

Альпы

img_0497-d0bad0bed0bfd0b8d18f«Вы русские?», - спросил официант. «Да, русские», - ответили мы почти хором. «Тогда почему вы здесь, а не в Куршевеле?». Вот такой вот интересный вопрос нам задал официант Оливье при посещении небольшого деревенского ресторанчика под названием La Poya в городке Шампани в Альпах, что по-испански значит мужской член. Такое незамысловатое название, этимология которого мало соотносилась как с географией ресторанчика, так и с его спешиалитетом – фондю. Вот что интересно, у французов как у всех народов все-таки есть стереотипы относительно русских, но с местными особенностями, в том числе считать Куршевель русским курортом. Наверное, небезосновательно, т.к. в Куршевеле русская речь действительно слышится везде – на склоне, в кафе, в магазинах и т.д.

Так вот, возвращаясь к фондю, думаю все в курсе, в чем смысл этого всемирно известного блюда, расплавленный сыр в который макаются кусочки хлеба и поедаются с превеликим удовольствием.img_0497Стоит ли говорить, что «фондюшницы» стали классикой жанра в качестве подарка на то или иное событие близким и не очень людям. Хотя идея в качестве подарка дарить набор для фондю наверное пришла к нам из Америки. Я не буду пытаться докопаться до истории этого блюда, лично я всегда считал это блюдо, прежде всего, Швейцарским, но подождите, во Франции тоже есть Альпы, и в Австрии и везде едят фондю. Так в чем же здесь дело? Наверное, не суть, откуда оно родом, а суть в том, что холодной зимой действительно навернуть хлебца, который укутан в теплую тягучую шубку из расплавленного сыра это просто райское блаженство. Какой сыр использовать для фондю? Хороший вопрос, в той версии, которую пробовали мы (т.е. Савойское фондю, в честь названия этого альпийского региона Франции) состав был следующий: 200грамм сыра Бофор (Beaufort), 200 грамм сыра Комт или Комте (Comte) и 100 грамм белого вина.img_0480Как сказал мой друг Кирилл, с которым мы ездили в этот ресторан – Фондю высшее! Уж он-то толк в хорошей французской еде знает, все-таки выпускник Le Cordon Bleu. Действительно было очень вкусно, тепло и сытно. Насчет сыра Бофор, в принципе это брат Швейцарского Грюера, это так, чисто для информации.

На закуску принесли всякую нарезку, картошку фри, но это все было в принципе лишним т.к. вкуснее всего есть фондю с деревенским хлебом.img_0468 Брось ты эту нарезку – это все из Ашана, ешь с хлебом, сказал мне Кирилл)))img_0422-2

Ребята заказали себе вот такое вот развлечение с каменным грилем.img_0475А еще этот ресторанчик оказался примечателен тем, что из окна его туалета видны огни Куршевеля, точнее сразу всех четырех. А это десерт, который представлял из себя Клафути (булочку с черникой) и шарик сорбета, в общем наверное тоже из Ашана :)

img_0504и по старой альпийской традиции - дижестив на посошок, настойка на горных травах, мужчинам придает мужскую силу, а женщинам…ммм…в общем тоже что-то обязательно придает (главное в это верить).img_0509

Всех поздравляю с наступившими праздниками, кушайте фондю и не мерзните!

{ 5 comments }