food_blog_ready_web2
Паста | Кулинарный блог. Гастрономические эксперименты на крошечной московской кухне

Posts tagged as:

Паста

img_2694_ffm2Равиоли или пельмени? Не я первый задаю этот вопрос. Этот вопрос был поставлен еще героями фильма «Особенности национальной охоты». Как мне помнится в фильме герои, так и не поняли в чем же разница между этими двумя продуктами. Когда-то давно коллегами мне была подарена лапшерезка Imperia. Абсолютно шикарная вещь для любителей домашней пасты. При помощи специальных насадок ножей можно приготовить спагетти и тельятелле,  папарделле и тальолини и прочие разновидности пасты. Но среди этих понятных и простых в применении насадок был девайс, который с момента приобретения этого агрегата опробован так и не был – насадка для приготовления равиоли… Чем же отличаются равиоли от пельменей? С точки зрения их природы и техники приготовления, наверное, ничем. По сути, в обоих случаях конечным продуктом является начинка, упакованная в тесто. Отлично – «будем делать равиоли при помощи паста машины, все по науке», – обещал я как-то своим друзьям. Сказано, сделано - в один из субботних дней мы собрались с духом, приготовили три вида начинки, установили агрегат и начали эксперимент.img_2716_ffm1img_2721_ffm1Так как друзья мясо не едят, в качестве начинки был выбран лосось с имбирем, креветки с кинзой и норвежский козий сыр со шпинатом.img_2663_ffmimg_2652_ffmimg_2654_ffmimg_2673_ffmimg_2698_ffmТехнология приготовления начинки достаточно проста. Измельчить все ингредиенты, приправить по вкусу и собственно все.

Загружаем первую порцию начинки в машинкуimg_2732_ffmРезультат был налицо. Равиоли из машинки получились у нас какими-то малышками с минимальным количеством начинки, эдакие квадратики размером с почтовую марку.img_2738_fmmКак вы думаете, что мы сделали, получив первую партию равиоли? Правильно – перешли на ручной труд и закончили дело вручную навсегда забраковав это «замечательное» устройство – Ravioli Maker.img_2766_ffmimg_2781_ffmimg_2788_ffmЛепите пельмени, лепите равиоли, главное делать это в компании друзей и близких, чтобы было это занятие в удовольствие, а название дело уже второе! Приятного аппетита! 

{ 6 comments }

Паста алла Болоньезе (Цвет итальянской классики)

Декабрь 5, 2010

В каждой культуре есть некто, назовем его хранителем национальных кулинарных традиций, связующим звеном между миром тех, кто еду готовит, и кто ее потребляет. Еда это феномен, который рождает сразу два вида искусств, искусство приготовления еды, и искусство потребления еды. Искусство приготовления еды порождает то или иное блюдо, но именно искусство употребления еды его трансформирует в [...]

Читать польностью →

Пенне алла Путанеска – продолжение размышлений на тему итальянской классики.

Ноябрь 27, 2010

Мой знакомый повар Алессандро мне когда-то сказал, что для того, чтобы хорошо готовить необходимо уметь хорошо поесть. Не могу не согласиться, что не имея страсти к еде, сложно с такой же страстью относиться к самому приготовлению еды. А что делают два единомышленника, когда собираются вместе? Они болтают, едят и конечно готовят. А что лучше всего [...]

Читать польностью →

Паста Алла Карбонара. Продолжение разговора об Итальянской классике.

Ноябрь 14, 2010

Давно собирался поделиться с вами классическим рецептом спагетти алла карбонара. Это блюдо по праву можно отнести к классике итальянской кухни. Относят ли сами итальянцы карбонару к классике своей кухни – большой вопрос, у меня ответа однозначного нет, но то, что это одно из самых популярных итальянских блюд в мире это факт. Поделиться этим рецептом именно [...]

Читать польностью →