food_blog_ready_web2
Стейкхаусы | Кулинарный блог. Гастрономические эксперименты на крошечной московской кухне

Posts tagged as:

Стейкхаусы

steak-primeИнтернет пестрит отзывами о стейкхаусах, как сетевых так и несетевых. Многие  мои знакомые спрашивают – зачем ходить в новые стейкхаусы, когда существует Гудман? Ну, честно скажу, стейкхаусы гудман далеко уже не эталон. Возможно раньше, когда альтернативы им просто не существовало, они были лучшими. Но люди все чаще путешествуют, пробуют разные сорта мяса, разного откорма, разных пород и конечно становятся более разборчивыми! Кобе, Вагю, Ангус, Херефорд – есть их чего выбрать, не так ли? Так то оно так, но до недавнего времени американское мясо было под запретом, а Аргентинское мясо, по-моему, находится под запретом до сих пор. На мой вкус именно американское мясо сорта USDA Prime находится на вершине стейковой пирамиды, вместе с Вагю и мясом Кобе. Именно это мясо подают в одноименном стейкхаусе Чикаго Прайм, но обо всем по порядку.

Почему он так называется и что это за стейкхаус я писать не буду, все это прекрасно описано на сайте данного заведения.  Начну с входа в заведение. Было безумно приятно, заходя в ресторан быть встреченным улыбкой симпатичной хостесс, с одной стороны это стандартный элемент уважающего себя ресторана. Но было намного более удивительно и приятно, когда во время прохода к нашему столику каждый сотрудник ресторана при виде нас, вновь пришедших гостей, здоровался и желал приятного вечера.

Интерьер в темных тонах, столы с белыми скатертями и хорошей удобной мебелью это достаточно стандартно для ресторана с высоким ценником. Меню достаточно сбалансировано. Хороший выбор закусок и гарниров, салатов поменьше…Есть и рыбные блюда и морепродукты. Но!!! Сюда приходят есть стейк и именно ему здесь отведена главная роль. В меню 4 вида стейка – филе миньон, Нью–Йорк, портерхаус и рибай на кости, называется он в меню Томохак если мне не изменяет память. Также есть стейки от шефа, но все вариации на тему того же филе миньон и Нью-Йорк стейка. Набор надо сказать достаточно стандартный для американских стейкхаусов.

Заказали портерхаус и Нью-Йорк от шефа с лесными грибами на гарнир. Очень поразил выбор вин! Винная карта очень впечатляет. Видимо сомелье очень хорошо поработал. Выбор вина по бокалам достаточно скуден, но видимо люди, приходящие в данное заведение бокалами вино не заказывают.

Обслуживанием было откровением – качественный американский сервис в московском исполнении. Все с улыбкой, весело, непринужденно. Наш стол, так или иначе, обслуживался 3мя официантами, но не было ощущения суеты вокруг себя или назойливости. В зале находился один из совладельцев ресторана, который подойдя к нам, спросил, нравятся ли нам стейки. Мне это понравилось – знаете, это хороший тон общаться со своими гостями и заботится о том, чтобы им нравилось у вас.

Итак, стейки –  Нью-Йорк стейк был идеальной высоты 3 см. Стейк был идеально закрыт, прожарка ровно медиум, мясо сочное – сплошное удовольствие (не для меня, а для жены). Портерхаус, что хочу сказать, конечно, это был скорее Тибон а не портерхаус, но прожарка также была выдержана (medium rare). Высота стейка меня удивила, она была меньше, чем я ожидал. Скажем так, меньшем чем тем портерхаусы, которые я привык есть в Нью-Йорке в стейкхаусе Питер Люгер. В общем и целом неплохо – на 4.

Цены кусаются! Общий чек за ужин 7 тыс. рублей. Не зря на сайте ресторана в меню не указаны цены. Нью-Йорк – 1700 рублей, Портерхаус – 3200 рублей. Приду ли я сюда еще раз? Вряд ли. Дело совсем не в ценнике, просто место это для взрослых дядек с толстыми кошельками, а я таковым все-таки еще не являюсь. Ставлю оценку 5 с минусом и рекомендую всем «хищникам».

{ 4 comments }